Waarop te letten bij de aankoop
Tijdens het seizoen waarin de courgette te koop is dient men erop te letten dat deze stevig aanvoelt en een frisse kleur heeft. Kleine vruchten hebben net iets meer aroma dan de grote. Courgettes zijn in alle supermakten te koop en worden over het algemeen per stuk afgerekend.
Courgette bewaren
Heeft men een courgette gekocht die niet meteen verwerkt wordt, dan kan deze in de koelkast bewaard worden. Wikkel de courgette in huishoudfolie waarin luchtgaatjes zijn geprikt en plaats deze in de groentela. Let op: niet naast tomaten of appels leggen! In de koelkast zijn de vruchten nog een week houdbaar. Wie de courgette in wil vriezen, moet de vrucht in kleine stukjes snijden, in diepvrieszakjes doen, waarna de ingevroren courgette nog circa acht maanden houdbaar blijft in de vriezer.
Courgette verwerking
Courgette is een veelzijdige groentevrucht die verwerkt kan worden in veel verschillende recepten, waaronder soep. Vaak gebruikt men in een courgettesoep slagroom om de soep romiger te maken.
Courgettesoep recept
Een makkelijk recept, voor een heerlijke courgettesoep die binnen een half uur op tafel staat.
Ingrediënten
1 Grote ui, in dobbelsteentjes gesneden
3 Eetlepel zonnebloemolie
700 gr Courgette in schijfjes gesneden
½ liter Water
Bouillonblokjes (naar smaak)
½ theelepel Zout, eventueel peper
1 bosje Dille fijn gehakt
75 ml Slagroom
Bereiding
1. Verhit de olie in een pan en fruit de uien. Voeg de courgette toe en korte bak deze even mee
2. Water, bouillon blokjes, zout en peper toevoegen en gedurende ongeveer 30 minuten laten sudderen
3. Pureer alles met een staafmixer en breng op smaak met dille en room
Meer recepten zijn onder andere te vinden op www.courgettesoep.net