Andijvie

Nu we een korte inleiding hebben besteed aan de “sla” groente willen we graag een basis recept delen.
Of de zon nu schijnt of niet, je houdt ervan of niet!

Andijvie recept

 
Allereerst beginnen we met het kopen van alle ingrediënten, in onderstaand lijstje zie je alles wat we nodig hebben voor het recept.

Ingrediënten
– Aardappelen ( zo’n 2.5 kg )
– Verse Andijvie ( 400 gram vers, in verpakking of uit de eigen tuin )
– 100 tot 150 ml volle melk
-  Magere spekjes ( 1 pakje ) voor de liefhebbers, persoonlijk vind ik dat het erbij hoort!
– Voor een wat crunchy bite, doe ik er soms wel is wat krokante uitjes bij.
– Wat grove mosterd ( 1 eetlepel )
– Margarine ( 75 gram )
– Nootmuskaat
– Wat zout en peper om het op smaak te brengen
 
Hulmiddelen
– Stamper
– Versnipperaar voor eventueel wat uien
– Grote pan
– Aardappel schiller

De bereiding van de andijvie

1. Eerst beginnen we met de het leukste werkje ‘aardappelen schillen’ !
2. Daarna maak je de aardappelen schoon, waarna je ze kookt met wat zout.
3. Indien de andijvie nog niet is gewassen, was je de andijvie eerst even goed.
4. Nu ga je de andijvie koken ( lees meer over andijvie koken )
5. Zodra de aardappels bijna gaar zijn zet je een nieuwe pan op het vuur
6. Voeg hier de spekjes aan toe, in principe hoef je hier geen boter aan toe te voegen aangezien de spekjes vet zijn.
7. Bak de spekjes tot ze knapperig zijn en het giet het vet af
8. Zodra de aardappelen goed zijn gekookt, giet je het water af.
9. Kook de melk even kort
10. Voeg vervolgens de melk  toe aan de aardappelen samen met de boter en nootmuskaat
11. Als je het lekker vind kun je er wat grove mosterd aan toevoegen
12. Vervolgens voeg je er beetje bij beetje andijvie aan toe
13. Stamp het gevoel goed tot een mooie emulsie

Als laatst kun je de spekjes er aan toe voegen met evenuteel wat gebakken uitjes.
Ik zou zeggen, geniet lekker van dit basis recept en variëer er lekker op los!
 
Voor vragen, opmerkingen en tips kun je kijken op andijvie punt info.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. Allereerst beginnen we met andijvie koken